Печеното телешко често става сухо – това се дължи на факта, че то е диетично и се отличава с ниско съдържание на мазнини. Но приготвено по правилната рецепта, то винаги става крехко и сочно. Ястието може да се сервира както топло, така и студено. Британският блогър, автор на проекта Kit's Kitchen, Kit сподели любимата си рецепта.
Готвачът уверява, че накрая месото ще бъде крехко и ще се топи в устата.
Как се готви най-сочното и вкусно телешко - оригинална рецепта
Кийт, по-специално споделя, че неговата тайна е температурата на месото, тъй като това може да играе решаваща роля в целия процес.
Как да приготвим най-сочното телешко на фурна - ще се топи в устата
За средно изпечено говеждо, загрейте фурната до 135 градуса. Тази температура идеално ще изпече месото - до топъл, приятен червен цвят.
Ще имате нужда от:
- 2 кг телешко;
- две супени лъжици морска сол;
- две супени лъжици прясно смлян черен пипер;
- шест скилидки чесън;
- две супени лъжици масло;
- 0,5 чаши телешки бульон;
- 0,5 чаши сухо червено вино;
- три стръка розмарин;
- една ситно нарязана глава лук;
Извадете говеждото филе от хладилника около два часа преди готвене, за да достигне стайна температура.
В малка купа смесете сол и черен пипер, за да овкусите месото.
С остър тънък нож направете три прореза от едната страна на месото (дълбочина около 1 см) и ги натъпчете със скилидки чесън (по една скилидка), сол и черен пипер. Обърнете месото и направете още три разреза от другата страна и напълнете с чесън, сол и черен пипер. Натрийте външността с останалата сол и черен пипер.
Следващата стъпка е предварително загряване на фурната до 135 градуса. Междувременно разтопете маслото на средно висока температура в съд, подходящ за употреба на котлон и фурна. Месото се запържва от всички страни в сгорещеното олио, докато покафенее (общо около 15 минути). Прехвърлете го в чиния и намажете дъното на тигана с бульона и виното.
Поставете говеждото обратно в тигана и наредете около него резенчетата лук и стръкчетата розмарин.
Гответе говеждото във фурната, докато термометърът за месо регистрира 46 градуса (оставете месото да се пече за около 12 до 15 минути от всяка страна).
Прехвърлете месото върху дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете да почине за около 20 минути.
Вътрешната температура ще продължи да се повишава, докато говеждото почива. Температурата на сервиране трябва да бъде 55 градуса в центъра.
Сервирайте със сос и лук.
Добър апетит!
Още: Как да си приготвите най-вкусното телешко месо в буркани?
